Torte, franšiza i to
Martina Bračić
Martina Bračić je nekada radila u Ministarstvu odbrane Republike Hrvatske, ali je oduvek bila zaljubljenik u kolače i torte. Nakon rada u kancelariji svoju bi kreativnost izražavala vikendom – uveseljavajući porodicu i prijatelje slatkim poslasticama. Sve dok jednog dana nije odlučila da napusti siguran posao i otvori poslastičarnicu. Tako su 2005. nastale "Torte i to", a već godinu dana kasnije otvorena je i prva franšiza u Sarajevu. – Ideja za prvu franšizu je došla spontano, i to ne s moje strane, nego direktno iz Sarajeva, od mojih prijatelja koji su izrazili želju da uzmu "Torte i to" franšizu. Tako je prva franšiza otvorena već 2006. godine, međutim, samo kao proizvodnja torti i kolača, bez kafića, to jest, maloprodaje – kaže ona.
Danas u Sarajevu ipak postoje dve poslovne jedinice, kuhinja i "Torte i to" kafe u BBI centru. Franšiza je otvorena i u Podgorici 2011, dok u Hrvatskoj rade četiri poslovne jedinice – jedna kuhinja i tri "Torte i to" kafea koja su u vlasništvu kompanije. – Svi kafei u Zagrebu su naši i za teritoriju Zagreba ne dajemo franšizu, ali naše kolače, na primer, prodaje i Gradska kavana. Franšizu su smo 2009. pokrenuli i u Beogradu, ali zbog porodičnih razloga primaoca franšiza ona je, na žalost, prestala sa radom. Možda se dogodi da, ipak, ponovo otvorimo franšizu u Beogradu – kaže Bračić.
U franšizni paket ulazi celokupan koncept "Torte i to" brenda, čiji je zaštitni znak torta od sira. Dakle, recepti i know how po kojima se prave sve torte i kolači, način rada, način uređenja prostora, te ime i sva obeležja brenda "Torte i to". – U Sarajevu i Zagrebu je prvo otvorena samo kuhinja, no iskustvo je pokazalo da se vrlo brzo nakon otvaranja kuhinje i upoznavanja ljudi s našim proizvodima, stvori tržište i potražnja, i da je zapravo vrlo bitno imati sopstveno mesto prodaje od početka. Tako je u Podgorici franšiza otvorena istovremeno, odnosno, u prostoru kafea se nalazi i pridružena kuhinja – objašnjava Bračić.
Franšizu nameravaju da šire, pre svega, u Hrvatskoj, u gradovima kao što su Rijeka i Split, ali i u ostatku regiona. Upiti su već stizali iz Ljubljane, pa čak i iz Beča i Njujorka. – No, svakako moram naglasiti da franšizu planiramo da širimo samo u velikim gradovima, koji mogu da naprave dovoljno prometa tokom cele godine, a mali gradovi i turistička mesta koja funcionišu samo pola godine se ne isplate ni primaocu ni davaocu franšize – objašnjava Bračić.
Jedan od osnovnih zahteva je da primalac franšize bude aktivno uključen u posao. – Ne tražimo investitore koji će zaposliti manadžment, nego osobe koje mogu da se puno radno vreme bave ovim poslom. Bitno je da su to lokalni stanovnici u gradu u kojem se franšiza otvara, dakle, koji znaju kako funkcioniše taj grad i ljudi – naglašava Bračić.
Foto: Torte i to
Za franšizu se plaća ulazna naknada, a izdvaja se i za godišnju naknadu. Prostor mora biti dovoljno veliki da se u njemu smesti kuhinja i kafić od najmanje 80 do 100 kvadrata. U suprotnom, ne može da se obezbedi dovoljan promet koji bi povratio investiciju, smatra Bračić.
Primalac franšize dobija sve recepte i obuku za sve proizvode koji se prave kao "Torte i to". Sam primalac i njegovi zaposleni prolaze neophodnu obuku za samostalnu izradu torti i kolača. Davalac franšize vrši nadzor i kontrolu proizvoda kako bi bio siguran da je kvalitet na zadovoljavajućem nivou. – Sloboda i kreativnost u stvaranju novih proizvoda ili proizvodnji postojećih nije dozvoljena, jer nam je cilj da imamo identičnu ponudu u svim zemljama i svim našim franšiznim poslovnicama – kaže Bračić.
POGLEDAJTE ČLANKE
Počelo je s proizvodnjom kraft piva. Danas je Točionica zaokružen ugostiteljski koncept. Osim što je poznata po pivu, burgerima i kafama, sada se pozicionira i kao sistem koji nudi franšizu.
Zagrebački fast-casual lanac Koykan World Food namerava da ubrza franšizni razvoj te kreće u kampanju prikupljanja sredstava putem FunderBeam platforme.
Nakon što se povukao iz profesionalnog sporta, jedan od najuspešnijih slovačkih tenisera Kamil Čapkovič postao je primalac franšize McDonald‘s-a. Šta ga je privuklo ovom brendu?
Još jedan američki lanac brze hrane ulazi u igru na evropsko tržište. Šta nudi Slim Chickens i za koja tržišta su zainteresovani?
Zahvaljujući snažnom franšiznom razvoju, grčki lanac kafeterija MIKEL Coffee Company prerastao je u međunarodni brend. Šta je potrebno za uzimanje franšize?
NAJČITANIJE
Franšiza je oblik saradnje između nezavisnih preduzetnika. Davalac franšize nudi svoj "know-how" i brend, a zauzvrat naplaćuje naknadu od primalaca franšize, koji tom naknadom stiču pravo i mogućnost da koriste dokazanu poslovnu ideju.
Cilj franšiznih asocijacija jeste popularizacija i promocija franšizinga, rad na uspostavljanju transparentnosti, regulaciji i implementaciji opšte prihvaćenih etičkih standarda franšizinga. U većini zemlja sa razvijenim franšizinim tržištem, najveći broj kompanija davalaca franšiza učlanjeno je u nacionalne franšizne asocijacije.
Mobile Outfitters, američka franšiza specijalizovana za usluge zaštite i stilizovanja mobilnih telefona kvalitetnim folijama, nastavlja širenje svoje mreže i nudi mogućnost pokretanja biznisa za svega pet hiljada evra.
LG Laundry Lounge, lanac samouslužnih perionica veša, uskoro će dobiti nove franšizne jedinice u Ljubljani, Pragu i Skoplju. Davalac franšize, uz to, savetuje svoje primaoce da se u vreme COVIDa-19 obavezno pridržavaju i određenih pravila.
„Naučna kuhinjica“ je jedinstven koncept edukativnih radionica koje pružaju deci priliku da istražuju, eksperimentišu i stiču znanja iz sveta prirodnih nauka na zabavan i kreativan način. Šta je potrebno za pokretanje franšize?
POPULARNO NA FORUMU
Papa John's osvaja Kinu
Sjajno svjedočanstvo, moje ime je Ivan Marković. Imam dobre vijesti za sve zajmoprimce, poslovne ljude, državne radnike, studente, itd.. Imajte na umu da je ovo sjajno...
Više od italijanskog restorana
Sjajno svjedočanstvo, moje ime je Ivan Marković. Imam dobre vijesti za sve zajmoprimce, poslovne ljude, državne radnike, studente, itd.. Imajte na umu da je ovo sjajno...
Knedle stižu u Zagreb
Sjajno svjedočanstvo, moje ime je Ivan Marković. Imam dobre vijesti za sve zajmoprimce, poslovne ljude, državne radnike, studente, itd.. Imajte na umu da je ovo sjajno...
Riblji delikatesi i franšiza
Sjajno svjedočanstvo, moje ime je Ivan Marković. Imam dobre vijesti za sve zajmoprimce, poslovne ljude, državne radnike, studente, itd.. Imajte na umu da je ovo sjajno...
Nova franšiza u susedstvu
Sjajno svjedočanstvo, moje ime je Ivan Marković. Imam dobre vijesti za sve zajmoprimce, poslovne ljude, državne radnike, studente, itd.. Imajte na umu da je ovo sjajno...
Pizza Hut budućnosti
Sjajno svjedočanstvo, moje ime je Ivan Marković. Imam dobre vijesti za sve zajmoprimce, poslovne ljude, državne radnike, studente, itd.. Imajte na umu da je ovo sjajno...
Japanska kuhinja u malom formatu
Sjajno svjedočanstvo, moje ime je Ivan Marković. Imam dobre vijesti za sve zajmoprimce, poslovne ljude, državne radnike, studente, itd.. Imajte na umu da je ovo sjajno...
Japanska kuhinja u malom formatu
Sjajno svjedočanstvo, moje ime je Ivan Marković. Imam dobre vijesti za sve zajmoprimce, poslovne ljude, državne radnike, studente, itd.. Imajte na umu da je ovo sjajno...