Krompirići u novom pohodu

Pre nekoliko meseci vlasnici hrvatskog fast-food lanca Surf’n’Fries su objavili da su potpisali ugovor o master franšizi za teritoriju Rumunije i da očekuju da će prvi lokal biti otvoren u Bukureštu, tokom marta ove godine. Ovih dana, planovi su ostvareni, a Valentin Stefansku, nosilac master franšize, ispričao je novinarima našeg rumunskog portala Franchising.info.ru kako je postao primalac franšize, kako žele da se pozicioniraju na tržištu, ali i šta još treba da urade da bi postali prepoznatljiv brend u Rumuniji.

Valentin Stefanesku je na Surf'n'Fries naišao u Splitu, gde je sa dvojicom svojih partnera boravio na poslovnom putu. Odmah je, međutim, znao da je pronašao ono što su već određeno vreme tražili – potpuno novi koncept koji bi mogli da razviju i u Rumuniji. – Na putu do hotela sam primetio da veliki broj ljudi hoda ulicom i jede pomfrit iz nekakve vrlo zanimljive ambalaže – priseća se Stefanesku. – To me je toliko privuklo da sam odmah potražio mesto gde se prodaje. U redu su stajali ljudi svih uzrasta,  i stari i mladi, roditelji sa decom... Na prvi pogled mi se sve dopalo: kromprići su se služili s mnoštvom ukusnih umaka, u vrlo lepom pakovanju. Ali ono što me je najviše privuklo je bio sam koncept: mogućnost da kupite ukusan pomfrit i da ga jedete dok hodate ulicom sa prijateljima, ili dok odlazite ili se vraćete sa posla. Zapravo, najbolje je to što u istoj ambalaži dobijate ceo meni: pomfrit, umake, pileće krokete, batake i sok. Ovakav koncept nije postojao u Rumuniji, tako da sam odlučio da stupim u kontakt sa ljudima iz Surf'n'Fries-a – objašnjava Stefanesku kako je došao na ideju da Surf’n’Fries prenese u Rumuniju.

Nakon što se upoznao sa tvorcima i vlasnicima koncepta Andrijom Čolakom i Denisom Polićem, Stefanesku je nekoliko puta posetio i matični restoran u Rijeci, a ono što je odmah primetio je da je Surf’n’Fries „postao brend“ u gradu koji je neuporedivo manji od Bukurešta, budući da Rijeka ima nešto više od 100.000 stanovnika. – Bio sam prijatno iznenađen kada sam video da je restoran uvek pun, bez obzira na doba dana – iskren je Stefanesku.

Posle potpisivanja ugovora i priprema za otvaranje restorana, prvi Surf'n'Fries u Rumuniji je otvoren krajem marta, u samom centru glavnog grada. Stefansku kaže da od početka žele da se pozicioniraju kao koncept koji šalje jasnu poruku svojim kupcima: „u Surf'n'Fries-u ćete pronaći najbolji krompir u Rumuniji, s mnoštvom ukusnih umaka“. I ponudu su podelili na dva segmenta: klasičan pomfrit koji je dobro poznat svim konzumentima brze hrane i Surf'n'Fries krompir koji je, kako kaže, poseban, zahvaljujući i tehnologiji koju su vlasnici Surf’n’Fries-a razvili i patentirali prošle godine.

Već primećuju da se potrošači pre odlučuju za Surf’n’Fries krompiriće jer su očigledno drugačiji, a sam Stefanesku potvrđuje da se ne mogu porediti ni sa jednim drugim na tržištu. – Ovi krompirići su hrskaviji, ukusniji, a nisu suvi. Čak su ukusni i kad se jedu kasnije, mada su najbolji ako se pojedu odmah po pripremi. U našem restoranu su inače pravila vrlo stroga – svaki proizvod koji nije kupljen u roku od 10 minuta, više se ni ne nudi kupcima – objašnjava Stefanesku.

Kada je sa partnerima pošao u potragu za novim konceptom koji do tada nije postojao u Rumuniji, Stefanesku je bio svestan i rizika: svaki posao, ma koliko bio razvijen na jednom tržištu, na drugom može da uspe, ali i da propadne, bez ikakve razlike. – Nema sredine. Međutim, razmišljao sam i shvatio da su Rumuni inače otvoreni za nove ideje, a uz to, troše ogromne količine krompira. U većini restorana u Rumuniji, recimo, glavni prilog je u 10 posto slučajeva pirinač, u ostalih 90 posto – krompir, u svim vidovima i oblicima. Tada sam shvatio da će Surf'n'Fries uspeti i u Rumuniji – priča Stefanesku.

Iako su Rumuni otovreni za nove koncepte, Stefansku zna da će kupcima trebati vremena da prihvate fast-food ovog tipa, koji je, po njegovom mišljenju, poseban i vrlo praktičan. – Važno je da ljudi dolaze, kupuju i vraćaju se – kaže on dodajući da ih tek čeka najvažniji deo posla – „opipavanje pulsa“ kupaca. Tek posle nekoliko meseci rada moći će tačno da znaju šta kupci žele. – Kupci, zapravo, daju nove ideje, rešenja, ali i detektuju propuste. Franšiza je uvek franšiza, ali potrošači ni u jednom delu Evrope nisu isti  – primećuje.

Kao nosioci master franšize, zaduženi su i za pronalaženje novih franšiznih partnera u Rumuniji. Ono što Stefanesku već sada može da preporuči svim zainteresovanim preduzetnicima je da ne ulaze u posao na prečac. – Naročito kada se, kao u ovom slučaju, radi o novom konceptu koji se još uvek razvija. Inače, bilo bi dobro otvoriti tri restorana na prometnim lokacijama u glavnom gradu i postaviti dve mobilne jedinice na Crnomorskom primorju. Uz ovakve mobilne jedinice, mogli bismo da obiđemo celu obalu i propratimo sve važnije događaje tokom leta – preporučuje Stefanesku.