Zdravo mora biti i dostupno

Ko naiđe na „Refužo“, na prvi pogled bi mogao reći da se radi o klasičnoj prodavnici „zdrave hrane“ sve dok ne uđe i ne vidi asortiman proizvoda, cene ili dok ga ne usluže. „Refužo“ je, kako bi vlasnici ovog koncepta rekli, „nešto više“. Nenad Lampalov i Joško Brakus su stvorili koncept koji je „nešto više“ od staromodne prodavnice zdrave hrane, ali i više od moderne radnje sa organskim proizvodima, budući da nudi i hranu iz klasičnog uzgoja, domaćinsku, onu koja je po svojoj prirodi zdrava. I sve to prvenstveno u rinfuzi, jer se tako može postići odgovarajuća cena proizvoda dostupna svima.

U današnjem svetu, kada se više nego ikad pažnja posvećuje zdravijem životu, tvorci „Refuža“ su, kako kažu, pošli od toga da zdrava hrana mora biti i dostupna.

 – Pomislili smo da trebamo prodavati proizvode koji bi se mogli razvrstati u nekoliko kategorija. Osim one organske hrane koja ima certifikat, ali time i skupe zdrave hrane, zašto ne bismo ponudili i onu jeftiniju hranu poput sjemenki, mahunarki, suhog voća... Pričamo, dakle, o hrani koja ne mora uvijek i u potpunosti imati certifikat  kao organska, ali koja potječe sa domaćinskih ili provjerenih farmi, od uzgajivača i dobavljača koji su nam poznati i u koje se možemo pouzdati. I sve to kako bi bilo dostupno svakom kupcu, dakle, u rinfuzi. Jedino se tako možemo približiti većem broju kupaca i sa njima podijeliti ideju zdravog života  – slikovito koncept objašnjava Nenad Lampalov.  

Asortiman proizvoda u „Refužu“ upravo to potvrđuje. Danas ga čini više od 100 vrsta žitarica, semenki, mahunarki, suvog voća, ulja, lekovitog bilja, veliki izbor pravog domaćeg meda, organske hrane, začina, dodataka ishrani i drugo. Sve to kao rinfuz, ili kako bi Splićani rekli „refužo”.

– Jednostavno, prevagnula je ideja da se prvo povoljnim cijenama, a potom i standardima moramo približiti kupcu. To svakako nije moguće ako samo nudite, recimo, bezglutensku hranu koja zahtjeva i posebne uvjete proizvodnje, pakiranja i poseban certifikat jer time postaje preskupa za većinu kupaca, no neophodna je isključivo onima koji imaju medicinske potrebe. Mnogo je onih koji nemaju takvu medicinsku potrebu, već žele konzumirati bezglutensku hranu ili se jednostavno zdravije hraniti! – objašnjava Joško Brakus. – Dodatno, takvim je kupcima pravo zadovoljstvo ponuditi i sve one proizvode koji se ne nalaze tako često, kao na primjer cimet cejlon, chija sjemenke ili sjemenke sa drugih krajeva svijeta, a koji pozitivno utječu na zdraviji život. I to uvijek u rinfuzi jer će proizvod tako biti ne samo jeftiniji, već ga je moguće kupiti tačno onoliko koliko vam treba. Moramo se, jednostavno, potruditi da takva zdrava hrana bude dostupna svima – dodaje Brakus.

Još jedna stvar je jako bitna: poznavanje osnova zdravijeg načina života. Između ostalog to znači da prodavac, osim što prodaje robu, o njoj mora nešto i da zna. On treba da bude neka vrsta savetnika, koji će znati kome i zašto određenu robu preporučuje, a da pri tome ne kroči na „klizak teren“ nedozvoljenih zdravstvenih tvrdnji.  – Takvu uslugu kupac sigurno ne može dobiti u trgovačkim centrima, jer oni imaju slabo educirane zaposlenike. Kupci su u takvim centrima „prepušteni sami sebi” i nisu u prilici dobiti nikakav savjet vezan za hranu. Stoga bih mogao reći da je naša druga najveća prednost usluga, neposredan i kvalitetan odnos sa kupcem – kaže Lampalov.

Sve ovo, zapravo, dobro objašanjava zašto su dobijali upite sa svih strana. Veliki broj ljudi je bio zainteresovan da Nenadov i Joškov koncept „preslika“ i otvori prodavnicu zdrave hrane na nekom drugom mestu. To ih je, kako kažu, i dovelo do franšize. 

Iako obojica imaju po dvadeset godina iskustva u trgovini, priznaju da put do „Refužo“ franšize nije bio ni kratak ni lak. Obojica su se bavili klasičnom maloprodajom mešovitih prehrambenih proizvoda, potom i veleprodajom i to baš rinfuznih namirnica. Međutim, kao i većinu preduzetnika, sve to vreme pratila ih je i dobro poznata, a moglo bi se reći i hronična boljka – teška naplata. To ih nije sprečilo, već ih je dodatno motivisalo, da zajedno pokrenu sledeći poslovni projekat. Tako su se odlučili za „specijalizaciju“, osnovali prvo jedan obrt i otvorili prvu radnju, a zatim i kompaniju i drugu prodavnicu rinfuzne robe –  istina, ne pod istim imenom (Ecostell i Eko-stil), ali sa sličnim izgledom i istim asortimanom i modelom poslovanja. Te dve prodavnice će prerasti u „Refužo“ i postati model za razvoj franšize.

– I prije nego što smo počeli razmišljati o ovakvom širenju posla, mnogo ljudi nas je pitalo mogu li, te kako mogu replicirati ovo što radimo – napominje Joško Brakus. – Nakon nekog vremena smo i sami to poželjeli. Shvatili smo da nam je potrebna franšiza i da organiziranim poslovanjem želimo biti dio svijeta. Znate, svijet dolazi kod nas, a time i progresivna rješenja. Mnogo ljudi svake godine dođe na naše more, a mnogi od njih iz zemalja u kojima je franšizing jako razvijen. Ako smo im ponudili miris mora i okuse naše zemlje, mogli bismo nešto pametno i uzeti i eto, baš iz mnogih takvih razgovora i savjeta koje smo dobili, rodila se ideja da razvijemo franšizu…

Nenad i Joško su, i pored iskustva, odlučili da podršku potraže od stručnjaka. Obratili su se kompaniji PROFIT system. – Polako i strpljivo gradimo franšizni sistem, možda praktično „od nule“, ali po svim standardima struke  – objašanjava  Lampalov. – Svaki dio poslovanja smo ponovo pretresli, provjerili, zategnuli tamo gdje nije štimalo, do najsitnijih detalja. Shvatili smo, da bi se razvio „Refužo“, moramo još štošta dotjerati u našem sistemu poslovanja, a tek potom pripremiti i čitav franšizni paket. Mi smo, eto, imali viziju, a naš savjetnik je sve to razložio i analizirao, pa ćemo sada sve posložiti, staviti u Operativni priručnik, pripremiti ugovor, obuku… Sve u duhu standarda Europskog etičkog franšiznog kodeksa koji će biti zakon za naše buduće primatelje franšize – objašnjava Lampalov.

Upravo u duhu kodeksa i potrebe da poslovni model bude dokazan u praksi, uz postojeće dve trgovine, „Refužo“ je pojačan novim – prvim franšiznim članom – prodavnicom koja je sredinom maja otvorena u Splitu. Ta nova radnja se, kako kaže Joško, može smatrati i demo-franšizom, poslovnicom koja će, uz dve postojeće „Refužo“ radnje, ali kroz iskustvo nezavisnog primaoca, testirati i potvrditi rešenja koja će činiti konačni franšizni paket.

Foto: Refužo

Svi budući primaoci franšize, kaže Lampalov, mogu da računaju na prenos kompletnog poslovnog formata. Primalac koji pristupi „Refužo“ franšiznom sistemu, kao osnovni know-how dobija listu dobavljača i proizvoda, organizovan lanac nabavke, znanje o proizvodima i ophođenju sa proizvodima, ali i instrukcije kako robu treba skladištiti i čuvati. – Sa ovim znanjem i iskustvom, od dobrog trgovca koji umije sa ljudima sigurno moramo napraviti i dobroga prodavača zdrave hrane – dodaje Lampalov. Pošto će se roba naručivati za celi sistem, uslovi nabavke će za primaoce biti znatno povoljniji nego inače, a kako mreža bude rasla, biće sve bolji. Primalac ne samo da dobija listu proizvoda, već i znanje o tome kako koji proizvod treba koristiti i sa čime se može kombinovati. Dodatno, centralizovani razvoj će omogućiti neprestano širenje asortimana, ali i efikasan i učinkovitiji marketing. – Onda ćemo obukom i praćenjem rada, te redovitom kontrolom primatelja ići na to da postignemo solidan nivo usluge u cijelom našem lancu – kaže Brakus.

Pravi razvoj tek predstoji. Asortiman će, kako objašnjava Brakus, ubrzo biti proširen i sopstvenim proizvodima iz segmenta hleba i peciva. – Nakon linije za proizvodnju kruha od integralnog brašna sa raznim zdravim sjemenkama, slijede i namazi od sjemenki, ali i intenzivnije jačanje segementa organske hrane po pristupačnijim cijenama – kaže on. I to nije sve: segment brze hrane bazirane na zdravim namirnicama je sledeći korak. Činjenica da su sve namirnice u rinfuzi i da su cenovno vrlo dostupne, kao i da su kupci već naviknuti i naučeni na takvu vrstu proizvoda, garantuje uspešan dalji razvoj, smatraju Nenad i Joško.