Red Wings

INFORMACIJE O FRANŠIZNOM SISTEMU

OPIS FRANŠIZNOG SISTEMA

U oktobru 2018. godine u Kragujevcu nastaje brend „Red Wings“, koji je idejom, pa delimično i menijem, na neki način pandan svetskom food lancu – KFC-u.

Prvi objekat je otvoren u šoping molu Kragujevac Plaza. Težilo se modernom dizajnu uz svetle boje (crvena, bela, narandžasta), a pri formiranju jelovnika ideja je bila da se celokupna ponuda zasniva na piletini na različite načine, sa posebnim akcentom na pileća krilca u različitim varijantama.

Koncept se zasniva na služenju u koficama u dve različite veličine, gde se sve osim chicken burgera i wrap-a služi u njima.

Drugi objekat otvara se ..., takođe u Kragujevcu, i to kao objekat street-food formata - objekat koji se nalazi “na ulici”.

Neposredno nakon otvaranja drugog objekta u standardnu „Red Wings“ ponudu ubacujemo specifičan proizvod do sada neviđen na tržištu – pohovani pileći file punjen zdenka sirom i služen u tortilji sa prilozima. Proizvod brendiramo kao „Karagrujina“, i usled jakog brendinga, jake marketinške kampanje i specifičnog ukusa, prometno eksplodira i od prvog dana procentualno učestvuje u velikom delu prometa.

Vreme, ali posebno uticaj covid krize koja je ubrzala nove trendove, doveli su do toga da se fokus RED WINGS razvoja i definitivno pomeri ka isključivo tzv. street-food formatima objekata.

 U 2020. godini uspostavljena je tzv. “centralna kuhinja”, odnosno jedinica za pred-pripremu hrane iz koje će se snabdevati buduća RED WINGS mreža restorana. Takođe, započet je rad na franšizi, uz pomoć stručnih konsultanata.

Oktobra 2021. godine otvara se otvara prvi franšizni restoran u Beogradu.

Sopstvene poslovnice

1 Kragujevac

BROJ FRANŠIZNIH POSLOVNICA

1 Beograd, 1 Niš

Slika jedne poslovnice

INFORMACIJE ZA PRIMAOCE FRANŠIZE

PODRŠKA PRIMAOCIMA

Za početak vas, kao primaoce franšize, putem obuke, upućujemo u kompletnu organizaciju posla: od pokretanja, potom logistike, zapošljavanja, pripremanja i serviranja, plaćanja i nagrađivanja, do upravljanja marketingom.

Godine rada i iskustva ćemo, time, preneti na vas. Tako ćete znati kako da pokrenete i vodite restoran. Deo znanja jeste i to kako odabrati pravu lokaciju i lokal za objekat restorana - to je nešto u čemu ćemo vam pomoći u startu.

Sledi sve što se tiče uređenja i opremanja. Kroz niz godina, i kroz više objekata, ispeglali smo „dečije bolesti“ opremanja i ustanovili šta je to što je najfunkcionalnije u radu, i koji su to dobavljači opreme kojom je najoptimalnije i najpovoljnije opremiti restoran. Sve to do detalja poput obaveznih znakova i natpisa. Time, istovremeno, nastojimo i da očuvamo jedinstveni identitet REDWINGS restorana.

Sledi obuka za pripremanje i serviranje hrane i pića. Ali i onaj deo znanja koji se tiče selekcije, nabavke i upravljanja namirnicama. Naša franšiza podrazumeva obavezan i preporučen deo asortimana koji nudite klijentima. Za svaki obrok vam prenosimo recepte, normative i načine pripreme, a za sve to dobijate i obuku. Takođe, sva buduća unapređenja i poboljšanja menija su vam na raspolaganju za implementaciju - prenos know-how je kontinualan proces.

Znanje nije samo za pripremu hrane, već i za kompletnu logistiku oko hrane: kako i koliko namirnica naručivati, od koga, gde i kako skladištiti, kako upravljati otpadom i kako se starati o sanitarnim standardima...

Imamo osmišljenu listu dobavljača, proverenih i testiranih u praksi, a ostavljamo prostora i da određene dobavljače uvedete i sami. Sve u svemu, kompletnim prenosom know-how bićete osposobljeni da otvorite i vodite RED WINGS restoran koji će imati iste standarde, kako vizuelne, tako i standarde kvaliteta hrane i serviranja, kao i svi drugi RED WINGS restorani. Ali ćete, zbog velikog iskustva koje imamo, biti obučeni i za ponašanje u neuobičajenim situacijama, recimo - upravo je tu još jedna snaga franšize, jer se bazira na velikom akumuliranom poslovnom iskustvu. Franšiza uključuje više vidova prenosa know-how: obuke, kojih ima više nivoa, kao i priručnik za poslovanje.

OČEKIVANI IZNOS INVESTICIJA

Ulaza naknada: 7.000 EUR

Redovna franšizna naknada: 2,5% mesečno

Naknada za marketing: 150 EUR mesečno za centralizovano vođenje naloga na socijalnim mrežama.

Investicija u lokal: od minimalnih 20.000 EUR do 40.000 EUR zavisno od stanja u kome se lokal nalazi, veličine lokala i da li će unutra imati deo za sedenje ili ne.

OČEKIVANI IZNOS INVESTICIJA za sređivanje lokala (food kiosk model)

Kuhinjska oprema, pribor i inventar: oko 8.000 EUR

Eksterijer objekta: oko 7.000 EUR

Softver: 500 EUR

Uređenje prostora: oko 4.500 EUR

UKUPNO: od 20.000 EUR

OSNOVNI ZAHTEVI SISTEMA

PARAMETRI lokala:

- najmanje dve prostorije (kuhinja i magacin, serviranje) i mokri čvor;

- minimalna površina 30 m²;

- izlog sa pultom;

- omogućen prilaz dostavnom vozilu “do vrata” magacina;

- poželjna bašta;

- odgovarajuća ventilacija;

- kvalitetno strujno napajanje.

PARAMETRI lokacije:

- urbana zona sa dobrim prometom pešaka;

- poželjna blizina srednje škole, fakulteta ili poslovnog kompleksa;

- poželjan parking ili javni parking ili parking zona u neposrednoj blizini.

FORMATI RESTORANA:

Preporučujemo street-food format, kao format koji se najbolje pokazao u praksi - lokal na ulici, sa pultom, bez mesta za sedenje unutar lokala. Može biti zaseban objekat, ili lokal u zgradi.

Moguć format: food-court, odnosno lokal u šoping molu ili centru.

Moguć format: restoran.

Za razliku od klasičnog street-food formata, radi se o restoranu sa mestima za sedenje unutar restorana. Zahteva više investicija.

INFORMACIJE O DAVAOCU