Kafa iz SF-a više nije SF

U junu prošle godine, otvorena je kafeterija u američkom stilu San Francisco Coffee House (San Francisko kofi haus)u Ulici 27. marta u Beogradu.
Željko Radenković, vlasnik kompanije Petema doo, koja je vlasnik master franšize pomenute kafeterije za tržište Srbije, kaže da nakon nešto više od godinu dana poslovanja u Beogradu planiraju da od proleća prošire mrežu kafea San Francisco Coffee House.
– U prvoj godini smo poslovali na „nuli“ i želeli da učvrstimo posao u prvom lokalu. Već od početka sledeće godine očekujemo da ostvarimo profit – kaže Radenković.

On kaže da još uvek nisu odlučili da li će posao širiti tako što će davati franšize ili će pak otvariti sopstvene lokale.
– Ugostitetljstvom se bave razni ljudi. Ukoliko nađemo pouzdane partnere, dali bismo franšizu – kaže on. Radenković kaže da će uskoro San Francisco kafe nuditi i drugim lokalima.

Njegova firma Peteme kupila je master franšizu za srpsko tržište od hrvatske kompanije DT marketing. Jasmina Pacek i Denis Tensek, vlasnici firme DT marketing, nakon šestogodišnjeg boravka u Sjedinjenim Američkim Državama poželeli su da iz San Franciska „ponesu“ nešto jedinstveno. U Hrvatsku su doneli brend San Francisco Coffee House.
Ugovor o master franšizi je potpisan na pet godina. Radenković kaže da ga je za ovu vrstu franšize opredelila, pre svega, povoljna ulazna naknada i fleksibilan ugovor.

– Za većinu poznatih lanaca treba da izdvojite pozamašne količine novca za ulazne naknade, koje se kreću od 200.000 do 500.000 evra. Ovaj koncept je bio znatno povoljniji, i to je jedan od boljih načina na koji se može proširiti biznis – objašnjava Radenković.

Prema podacima davaoca franšize, koji se mogu pronaći na njihovom portalu, ulazne naknade se kreću od 7.000 do 45.000 evra, zavisno od franšiznog modela.
Pored ulazne naknade, Petema doo kao primalac masterfranšize, ima obavezu da naručuje kafu od kompanije DT marketing. Drugih finansijskih obaveza nema. Kompletno uređenje lokala finansirao je sam, kao primalac franšize, dok su dizajnersko rešenje lokala predložili davaoci franšize.

– U ponudi imamo oko 40 vrsta kafe. Različite arome, šoljice, ambalažu na početku smo uvozili iz Hrvatske, ali sada to kupujemo od domaćih firmi – kaže on.

U tom domenu, prema njegovim rečima, franšiza je fleksibilna. Radenković takođe ističe da sami mogu da odlučuju kako će nastaviti da se šire – tako što će davati franšize ili otvoriti sopstvene lokale. U narednom periodu će tek definisati tipove lokala, ali, kako kaže Radenković, načelno postoje tri oblika: lokali sa „kafom za poneti“ (coffee to go), kafeterije u okviru tržnog centra i velike kafeterije, kao što je lokal u Ulici 27. marta.