Mađarski slatkiš u Hrvatskoj

Prema legendi, neobična mađarska poslastica Kolutti potiče zapravo iz Transilvanije, još dok je ta oblast bila deo Mađarske. Pošto je već osvojila svet, došao je red i na tržište Hrvatske i regiona. Naime, kompanija Eko okusi, nakon osmišljavanja procesa pravljenja ovog kolača, ispitivanja tržišta i razrađivanja celokupnog modela poslovanja, tržištu je ponudila zanimljivu franšizu za koju nisu potrebna prevelika ulaganja.

Miroslav Medurić, jedan od suvlasnika u kompaniji, kaže da je posao proizvodnje i prodaje ovih kolača pogodan za širenje kroz franšizu. Međutim, Kolutti se obično prave na licu mesta, pa je za širenje franšize prvo bilo potrebno osmisliti način na koji bi se kolači proizvodili i distribuirali u većim količinama. Novi sistem poslovanja je zahtevao da testo bude zamrznuto i da se u takvom stanju dostavlja primaocima franšize.

Sledeći korak je bio da se tržištu i potencijalnim primaocima franšize predstavi proizvod, pa su nastupili na nekoliko sajmova od kojih su neki trajali i više meseci: Rujanfest, Bundekfest i Advent.

– Ideja je od starta bila da posao razvijamo kroz franšizu. Do sada smo imali tridesetak upita, i najverovatnije će prve franšize biti otvorene na Jadranu, ali ne želimo da se zalećemo. Trenutno, imamo svoj showroom u okviru jednog lokala u centru Zagreba gde zainteresovani mogu da probaju ove kolače. Nameravamo da otvorimo i sopstveni prodajni prostor, ali tražimo pogodnu lokaciju – kaže Medurić.

Praksa pokazuje da je Kolutti poslastice moguće uspešno prodavati i u drvenoj kućici od samo nekoliko kvadrata, tako da primaoci imaju izbor – mogu da instaliraju malenu drvenu kuću, samo za prodaju kolača, ali mogu i da otvore ugostiteljski objekat u kome će imati prostora i za prodaju i za konzumaciju (Kolutti Cafe). Posao se može započeti sa dva zaposlena.

Primaoci franšize ne moraju da imaju iskustva jer prolaze kroz detaljnu obuku.

Eko okusi za sada sami proizvode ovu poslasticu, a primaocima bi dostavljali i ostale sastojke, po povoljnijim cenama od onih na tržištu. Kolutti se proizvode u više ukusa: slatkih (čokolada, kokos, lešnik) i slanih (sa sirom, maslinama, pizza, čvarci). Ovaj slatkiš često porede sa lisnatim testom ili palačinkama, ali, kako kažu u Eko okusima, nije sličan nijednom od ovih proizvoda. Kada se spremi, testo je spolja hrskavo, a iznutra meko.

Medurić kaže da su zainteresovani da franšizu prošire i van granica Hrvatske, ali pre svega pronalaženjem primaoca master franšize. – Imamo upite iz Engleske, Francuske. Razmišljamo o najboljem biznis modelu, jer bi na tako udaljene destinacije transport bio besmislen zbog velikih troškova. Zbog toga je jedna od opcija da damo licencu za proizvodnju kolača, ali smo svesni da bi kontrola u tom slučaju bila veoma problematična – kaže Medurić.