Manje osoblja, manje briga

Dobra zarada, stabilan rast i posao koji se vodi s lakoćom – ovako se, u najkraćem, potencijalnim primaocima franšize predstavljaju letonski gastronomski barovi Easy Beer i Easy Wine. A što je posebno zanimljivo, za vođenje jednog od ovih koncepata nije potrebno, kako se to inače očekuje, veliki broj zaposlenih.

– Većina restorana ima velike troškove vezane za zaposlene. Easy koncepti su ustrojeni tako da su ti troškovi svedeni na minimum, a da to, pri tom, ne utiče na kvalitet usluge. Primalac franšize treba da ima jednog ili dva zaposlena za rad u kuhinji i najviše dvoje ljudi za šankom – objašnjava Juris Roganovs, franšizni menadžer zadužen za međunarodni razvoj Easy Wine i Easy Beer koncepta. Rešenje se, naime, „krije“ u samousluzi.

U praksi to izgleda ovako: kad uđe u jedan od Easy restorana, gost dobija magnetnu karticu s virtuelnim novcem, pomoću koje može sam da toči piće sa specijalno dizajniranog zida s pićima. To znači da ne mora da čeka na uslugu konobara, a za precizno odmeravanje natočenog pića koristi automatizovani sistem za točenje i doziranje. Samim tim, dobija mogućnost da natoči pića onoliko koliko želi, pa bilo da se radi i o minimalnim količinama, tek za degustraciju. Natočena količina određuje cenu, a gost sve plaća na kraju večeri.  – Pokazalo se da je samousluga brža i isplativija, jer smanjuje potrebu za dodatnim osobljem, pored toga što se svaki mililitar natočenog pića precizno beleži. Primalac franšize na taj način prati i količine zaliha i naplatu potrošenog, što dodatno olakšava posao – kaže Roganovs.  

Easy Wine i Easy Beer su, podseća on, u osnovi vrlo inovativni i funkcionalni koncepti, upravo zbog pametnih rešenja i IT sistema koji su omogućili samouslugu, automatizaciju i kontrolu potrošnje, plaćanja, programa lojalnosti... – To svakako utiče i na interesovanje za franšizu – kaže Roganovs.

Pored restorana u Rigi, Easy Wine se može naći i u Tbilisiju (Gruzija), a sredinom avgusta 2019. prvi franšizni Easy Beer je otvoren u Kopru u Sloveniji. Za ovu godinu, najavljeno je i otvaranje franšiznog Easy Wine-a u Mađarskoj, u Budimpešti. – Potraga za novim partnerima se nastavlja – potvrđuje Roganovs i dodaje da bi ovi koncepti vrlo lako mogli proći i postići uspeh bilo gde u Evropi. 

Za preduzetnike koji se odluče za kupovinu Easy franšiza, olakšica će biti i to što su svi poslovni procesi detaljno opisani i uneti u operativni priručnik, što su razvijeni i testirani razni alati za podršku, kao i programi obuke. Mesta s velikim protokom ljudi, kako kaže Roganovs, jesu i idealne lokacije za Easy koncepte – to mogu biti šoping molovi, aerodromi, mesta u centralnim gradskim zonama, ali i destinacije koje privlače turiste ili lokalno stanovništvo. Preporučuju se lokali od 150 do 500 m2.

Easy Wine je karakterističan po ponudi od 60 različitih vina, različitih cenovnih kategorija, a Easy Beer po ponudi od oko 200 različitih piva. Za svako piće, osoblje restorana gostu preporučuje i odgovarajući gurmanski obrok.